9月後半になり運動会の季節になってきました。運動会のお弁当で一番人気の料理と言えば唐揚げです。

定番の唐揚げですがソースにひと味加えることでバリエーションも増えご家族の皆様も喜んでもらえると思います。

そこで今回はチキン南蛮にしてみました。
この唐揚げは南蛮ソースをかけてもかけなくても美味しく頂けます。是非お試し下さい。

チキン南蛮

材料

• 鶏もも肉　2枚
• ショウガ　小1
• ニンニク　小1
• 醤油　大1
• 塩・胡椒　少々
• 卵　1個
• 小麦粉　大２
• 片栗粉　大２

甘酢

• 酢　3/4カップ
• 砂糖　大２
• みりん　大１
• 白だし　大１
• 塩・胡椒　各小1/3

タルタルソース

• ゆで卵　2ヶ
• 玉葱みじん切り　大４
• ピクルス　大４
• マヨネーズ　1/2カップ
• 塩・胡椒　少々

甘酢あんとろみ

• 片栗粉　小２
• 水　小２
• 唐辛子　1本

作り方

鶏肉は一口大に切りAを加えて下味をつけます。またBを加え揉み込んでおきます。

甘酢あんは、甘酢あんを作りあら熱が取れたら唐辛子を入れておきます。

タルタルソースも同様に和えておきます。また、タルタルソースの材料を和えるソースが硬い時は牛乳で延ばします。

鶏肉を揚げ、揚げたてに甘酢あんかけタルタルソースをかけ、お好みでレモン（輪切り）を絞り付け合わせは千切りキャベツが合います。

カブのエビそぼろあん

材料

• かぶ　８ヶ
• むきえび　150ｇ
• ゆずの皮　少々

煮汁

• だし汁　3カップ
• 白だし　大１
• 塩　少々

とろみ用

• 煮汁　大３
• 片栗粉　大２

エビそぼろあん

• 酒　1/4カップ
•  白だし　大１
• みりん　大１
• 煮汁　2カップ

作り方

カブは茎を2cm程残し葉を切り落とし皮をむいて縦半分に切ります。鍋に煮汁を煮たてカブを入れ弱火で10分ほどに煮ます。

エビは片栗粉に大１と塩小１をまぶしさっと洗い背わたを取り細かく刻みさっと熱湯に通して水気を切り冷ましておきっます。

小鍋に酒とみりんを煮立ててアルコールを飛ばし煮きります。
煮汁2カップに白だしを入れエビを入れとろみをつけます。

器にカブを盛りエビそぼろあんをかけたら出来上がりです。

イタリアンサラダ

材料

• ゆでだこ　200ｇ
• トマト　２ヶ
• きゅうり　2本
• 玉葱のみじん切り　大４
• すり下ろしニンニク　1/2片

調味料

• オリーブオイル　大２
• 酢　大１
• 塩　小1/2
• 胡椒　少々

作り方

ボールに玉葱、ニンニク、調味料を入れてよく混ぜておきます。

食べやすい大きさに（2cm角）に切ったタコ、トマト、キュウリを加えて和え器に盛ったら出来上がりです。