日時：2018年6月5日
場所：文京まことトレーニングセンター1F
時間：PM5：00～PM7：30

紫陽花の花の紫が日ごとに深まる今日この頃皆様いかがお過ごしですか？
最近、蒸し暑い日が続き食欲も減退しているかと思います。
その様な時には酢を使った料理は食用増進になり、高タンパク質のものを摂取すると体力回復にも良いかもしれません。

今回は高タンパク質の代表的な高野豆腐に梅肉を挟んで揚げ物を作ってみました。
高野豆腐が苦手なお子様にも揚げ高野豆腐は人気メニューです。
梅肉が好みでない方はチーズを入れたり他の具材を挟んで揚げることも出来ますので是非挑戦してみて下さい。

高野豆腐のはさみ揚げ

材料

• 高野豆腐　4枚
• 鶏ひき肉　100ｇ
• 青しそ　4枚
• 梅肉　小2
• 油　適量

高野豆腐の煮汁

• だし汁　1カップ
• 醤油　大１
• みりん　大１

鶏ひき肉の下味

• ショウガ汁　小１
• 片栗粉　大１
• 塩　小１/２

揚げ衣

• 小麦粉　大３
• 片栗粉　大２
• 卵　1個
• パン粉　1カップ

作り方

高野豆腐は水で戻しておき押し洗いをして煮汁で煮ます。
また鶏肉は下味をつけてよく混ぜておきます。
高野豆腐の汁気を絞り暑さを半分に切って片栗粉を軽くはたき青じそを敷いて梅肉（1/4）をぬり鶏挽肉（1/4）をのばしてのせ高野豆腐に挟み衣をつけ170度の油でじっくりと揚げ油が切れたら半分に切って器に盛りレタス、ミニトマトを添えたら出来上がりです。

ナスの煮浸し

材料

• ナス　4ヶ
• しし唐辛子　8本
• オクラ　適量
• 大根　100ｇ
• 糸がつお　適量
• 生賀の千切り　適量

調味料

• みりん　大１
• さとう　大１
• 醤油　大２
• だし汁　1カップ

作り方
ナスはへたを残して額を取り、縦半分に切り皮の表面に斜めの切り込みを入れます。
ししとうは縦に切り込みを入れ竹串で種を取り出し、大根はすり下ろしてザルに水を切っておきます。

揚げ油を170度に熱しナスししとうを素揚げして鍋に煮汁を煮立て揚げナス、ししとうを入れて軽くにます。
煮汁と共に器に盛り大根おろしと糸がつおを天盛りにしたら出来上がりです。

ジャガイモと鶏肉のうま煮

材料

• 鶏肉　240ｇ
• 新ジャガイモ　500ｇ
• インゲン　6本

調味料

• だし汁　2.1/2カップ
• さとう　大３
• みりん　大１
• 醤油　大４
• サラダ油　適量

作り方
鶏肉は一口大に切り、新ジャガイモは水にしばらく浸けてから束子で擦って皮をむきインゲンはさっとゆでてから1cm幅に切り、鍋を熱して油を熱して油をなじませて鶏肉と新ジャガイモを入れて炒めます。
鶏肉が白っぽくなったら出汁と砂糖を加えジャガイモが八分通り柔らかくなるまで煮て材料に火が通ったら、みりんを入れて甘みを含ませ醤油を加えて味を調え煮上がる直前にインゲンを入れ照りよく仕上げたら出来上がりです。